Metüülatsetaadil on meeldiv puuviljane lõhn ja kergelt mõru maitse. Võib valmistada äädikhappe ja metanooli keetmise happekatalüsaatorite juuresolekul; või kuumutades metanooli liigse süsinikmonooksiidiga rõhu all katalüsaatori juuresolekul (fosforhape, koobaltsoolad).
Metüülatsetaat esineb looduslikult madalates kontsentratsioonides piparmündi, seente, viinamarjade, banaani, kohvi (Furia ja Bellanca, 1975) ning on nektariinide kõikuv koostisosa (Takeoka et al., 1988). Seda leidub ka mõnes destilleeritud alkohoolsetes jookides (Shimoda et al., 1993). Seda toodetakse tööstuslikult metanooli karbonüülimise kaudu äädikhappe tootmise kõrvalproduktina või äädikhappe esterdamise kaudu metanooliga tugeva happe korral, näiteks väävelhapet.