tootenimi:äädikhape

Molekulaarne formaat:C2H4O2

CAS nr:64-19-7

Toote molekulaarstruktuur:

Spetsifikatsioon:

Keemilised omadused:

Äädikhape CH3COOH on ümbritseva õhu temperatuuril värvitu lenduv vedelik.Puhas ühend, jää-äädikhape, võlgneb oma nime selle jäätaolise kristallilise välimuse tõttu temperatuuril 15,6 °C.Nagu tavaliselt tarnitakse, on äädikhape 6 N vesilahus (umbes 36%) või 1 N lahus (umbes 6%).Neid või muid lahjendusi kasutatakse toidule sobivas koguses äädikhappe lisamiseks.Äädikhape on äädikale iseloomulik hape, selle kontsentratsioon jääb vahemikku 3,5–5,6%.Äädikhape ja atsetaadid esinevad enamikus taimedes ja loomsetes kudedes väikestes, kuid tuvastatavates kogustes.Need on normaalsed metaboolsed vahesaadused, neid toodavad sellised bakteriliigid nagu Acetobacter ja sellised mikroorganismid nagu Clostridium thermoaceticum võivad neid täielikult sünteesida süsinikdioksiidist.Rott moodustab atsetaati kiirusega 1% oma kehakaalust päevas.

Tugeva, terava, iseloomuliku äädikalõhnaga värvitu vedelikuna on kasulik või, juustu, viinamarjade ja puuviljade maitsestamisel.Puhast äädikhapet kui sellist kasutatakse toiduainetes väga vähe, kuigi FDA klassifitseerib selle GRAS-materjaliks.Järelikult võib seda kasutada toodetes, mis ei ole hõlmatud määratluste ja identiteedistandarditega.Äädikhape on äädika ja püroliinihappe põhikomponent.Äädika kujul lisati 1986. aastal toidule rohkem kui 27 miljonit naela, kusjuures ligikaudu võrdsetes kogustes kasutati hapestajate ja maitseainetena.Tegelikult oli äädikhape (äädikana) üks varasemaid lõhna- ja maitseaineid.Äädikat kasutatakse laialdaselt salatikastmete ja majoneeside, hapu- ja magusate hapukurkide ning arvukate kastmete ja kastmete valmistamisel.Neid kasutatakse ka liha soolamisel ja teatud köögiviljade konserveerimisel.Majoneesi valmistamisel vähendab soola- või suhkrukollasele portsjoni äädikhappe (äädika) lisamine salmonella kuumakindlust.Vorstide vett siduvad koostised sisaldavad sageli äädikhapet või selle naatriumsoola, samas kui kaltsiumatsetaati kasutatakse viilutatud konserveeritud köögiviljade tekstuuri säilitamiseks.

Rakendus:
Äädikhappe kasutamine tööstuses

1. Kasutatakse värvainete ja trükivärvide sünteesil.

2. Seda kasutatakse lõhnaainete sünteesil.

3. Seda kasutatakse kummi- ja plastitööstuses.Seda kasutatakse lahusti ja lähteainena paljude kummi- ja plastitööstuses oluliste polümeeride jaoks (nagu PVA, PET jne).

4. Seda kasutatakse värvi- ja liimikomponentide lähtematerjalina

5. Kasutatakse toiduainetööstuses juustu ja kastmete lisandina ning toiduainete säilitusainena.

Äädikhappe kasutamine keemilises sünteesis

1.Kasutatakse tselluloosatsetaadi sünteesil.Tselluloosatsetaati kasutatakse fotofilmides ja tekstiilides.Enne tselluloosatsetaatkile leiutamist valmistati fotofilmi nitraadist, millel oli palju ohutusprobleeme.

2. Kasutatakse tereftaalhappe sünteesi lahustina.Paraksüleen oksüdeeritakse tereftaalhappeks.Tereftaalhapet kasutatakse PET-i sünteesimiseks, mida kasutatakse laialdaselt plastpudelite valmistamiseks.

3. Kasutatakse laialdaselt reaktsioonides erinevate alkoholidega estrite sünteesimiseks.Atsetaadi derivaate kasutatakse laialdaselt toidu lisaainetena.

4. Kasutatakse vinüülatsetaadi monomeeri sünteesil.Monomeeri saab seejärel polümeriseerida, moodustades polü(vinüülatsetaadi), mida tuntakse ka kui PVA.pVA-l on lai valik rakendusi alates meditsiinist (bioühilduvuse tõttu nanotehnoloogiani (stabilisaatorina) kuni paberi valmistamiseni).

5. Kasutatakse lahustina paljudes organokatalüütilistes reaktsioonides.

Äädikhappe kasutamine meditsiinis

1. Äädikhapet kasutatakse pigmenteeritud endoskoopiaks nimetatavas tehnikas, mis on alternatiiv tavapärasele endoskoopiale.

2. Äädikhapet kasutatakse emakakaelavähi ja kahjustuste visuaalseks kontrolliks.Seda kasutatakse ka emakakaelavähi sõeluuringuks.

3. Äädikhapet kasutatakse väliskõrvapõletiku raviks.

4. Äädikhapet kasutatakse mõnikord bakteriaalsete ja seennakkuste raviks.

5. Hiirtel tehtud laboratoorsetes testides on näidatud, et äädikhape vähendab hiirte põletikulist vastust.

Äädikhappe kasutamine majapidamises

1. Äädikhape on äädika põhikomponent.

2. Köögiviljade marineerimiseks kasutatakse äädikat

3. Seda kasutatakse salatikastmeks

4. Seda kasutatakse küpsetusprotsessis.See reageerib söögisoodaga, vabastades süsinikdioksiidi gaasi, et muuta toit kohevaks.

5.Kasutatakse seenevastase ainena.